1974 年以来，王仁湘长期在野外从事考古发掘工作，主持发掘了若干重要古代遗址。发表《中国史前文化》、《人之初——华夏远古文化寻踪》、《饮食与中国文化》等文章，主编有《中国史前饮食史》、《华夏文明探秘》等著作。此外他对中国史前彩陶上的三角纹进行了全面系统的分析，梳理了从半坡文化到庙底沟文化、马家窑文化和齐家文化彩陶三角纹的发展演变，指出三角纹一直是中国史前彩陶重要的构图元素，具有特殊的艺术和审美意义。

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